¿Qué es exactamente?

Proviene del Cocos nucifera (la planta del coco).
Se elabora secando la pulpa del coco, desgrasándola parcialmente y luego triturándola hasta lograr una harina fina.

Tiene características como:

• Color blanco o crema
• Textura suave pero algo más fibrosa que otras harinas
• Sabor ligeramente dulce y a coco

¿Para qué se usa?

Es muy utilizada en cocina, sobre todo en recetas alternativas:

1. Repostería

• Tortas, muffins, galletitas
• Panqueques o budines

2. Recetas sin gluten

• Es una opción popular para personas que evitan el trigo

3. Espesante

• Para preparaciones dulces o algunas salsas

4. Mezclas de harinas

• Se combina con otras harinas (no suele usarse sola en grandes cantidades)

¿Qué aporta?

La harina de coco tiene un perfil nutricional interesante:

• Alta en fibra (mucho más que la harina común)
• Baja en carbohidratos comparada con otras harinas
• Contiene algo de proteínas
• Aporta minerales como hierro y potasio

Beneficios principales

• Ayuda a la digestión
• Genera mucha saciedad
• Puede ser útil en dietas bajas en carbohidratos

A tener en cuenta

• Absorbe mucho líquido, por lo que las recetas cambian (requiere más huevos o líquidos)
• Tiene sabor a coco, que no siempre combina con todo
• Puede resultar más densa si se usa en exceso