¿Qué es exactamente?

Proviene de la Saccharum officinarum (caña de azúcar).
A diferencia del azúcar blanca, el mascabo conserva la melaza natural, lo que le da:

• Color marrón oscuro
• Textura húmeda o ligeramente pegajosa
• Sabor más intenso, tipo caramelo o miel

¿Para qué se usa?

Se utiliza en muchas preparaciones:

1. Endulzar bebidas

• Café, té, mate

2. Repostería

• Tortas, budines, galletitas

3. Cocina

• Salsas o recetas con toque dulce

¿Qué aporta?

• Carbohidratos (energía)
• Pequeñas cantidades de minerales (como calcio, hierro y potasio), debido a la melaza
• Algo más de sabor que el azúcar común

A tener en cuenta

• Aunque es más “natural”, sigue siendo azúcar
• Tiene calorías similares al azúcar blanca
• Los minerales que aporta son en cantidades pequeñas

Diferencia con azúcar común

• El azúcar blanca está refinada y pierde la melaza
• El mascabo conserva más componentes originales de la caña