¿Qué es exactamente?

Se obtiene del grano del cacao (Theobroma cacao), que se fermenta, seca, tuesta y luego se prensa para separar la manteca de cacao.
El resultado es un polvo fino: cacao puro.

A diferencia del cacao alcalino:

• No está tratado químicamente
• Mantiene su acidez natural
• Tiene un sabor más intenso y ligeramente amargo

¿Para qué se usa?

1. Repostería

• Tortas, brownies, galletitas

2. Bebidas

• Chocolatada (agregando azúcar)
• Licuados o smoothies

3. Preparaciones saludables

• Avena, yogur, bowls

¿Qué aporta?

• Antioxidantes (más que el cacao alcalino)
• Algo de fibra
• Minerales como hierro, magnesio y potasio
• Bajo en azúcar (si es puro)

Características principales

• Color marrón más claro que el alcalino
• Sabor más ácido e intenso
• Aroma fuerte a cacao

A tener en cuenta

• Es más amargo, por lo que suele necesitar endulzante
• Reacciona con bicarbonato de sodio en recetas (importante en repostería)

Diferencia con cacao alcalino

• Natural → más ácido, más antioxidantes
• Alcalino → más suave, más oscuro