¿Qué es exactamente?

Es una variedad del maíz (Zea mays) cuyos granos son de color blanco o crema.

Se presenta de distintas formas:

• Grano seco (para cocinar)
• Enlatado o cocido
• Molido (para harinas o preparaciones)

Tiene un sabor más suave y menos dulce que el maíz amarillo.

¿Para qué se usa?

El maíz blanco es muy versátil:

1. Platos tradicionales

• Guisos, sopas o locro
• Tamales o humitas

2. Harinas y masas

• Para hacer harina de maíz
• Base de panes, tortillas u otras masas

3. Consumo directo

• Hervido o en ensaladas

¿Qué aporta?

• Carbohidratos (principal fuente de energía)
• Algo de fibra
• Vitaminas del grupo B
• Minerales como magnesio y fósforo

A tener en cuenta

• Es bajo en grasa
• No tiene tanta proteína como las legumbres
• Conviene combinarlo con otros alimentos (por ejemplo, lentejas o carne) para lograr una dieta más completa

Dato útil

El maíz blanco suele usarse más en preparaciones tradicionales y harinas, mientras que el amarillo es más común para consumo directo o industrial.