¿Qué es exactamente?

Se obtiene a partir del azúcar común (sacarosa) que se muele hasta lograr una textura extremadamente fina.

Características principales:

• Textura muy suave y polvorienta
• Color blanco
• Se disuelve rápidamente
• Suele contener un pequeño porcentaje de almidón (para que no se apelmace)

¿Para qué se usa?

Se utiliza principalmente en repostería:

1. Decoración

• Espolvorear sobre tortas, donas o facturas

2. Preparaciones dulces

• Glaseados (glasé)
• Merengues
• Frostings o coberturas

3. Mezclas suaves

• Ideal cuando se necesita una textura fina sin granitos

¿Qué aporta?

• Principalmente azúcar (carbohidratos)
• Energía rápida
• No aporta fibra ni proteínas

A tener en cuenta

• Es prácticamente igual al azúcar común en valor nutricional
• Se usa más por su textura, no por ser más saludable
• Debe consumirse con moderación

Dato útil

No es lo mismo que el azúcar común: si la reemplazás directamente en algunas recetas, puede cambiar la textura final.