¿Qué son exactamente?

Son las semillas de una planta leguminosa llamada Phaseolus vulgaris, la misma familia que otros porotos (negros, rojos, etc.).

Se caracterizan por:

• Color blanco o crema
• Forma ovalada
• Tamaño mediano
• Textura suave cuando se cocinan

Se venden generalmente secos, aunque también pueden encontrarse cocidos en lata o frasco.

¿Para qué se usan?

Los porotos alubia son muy versátiles:

1. Platos calientes

• Guisos y estofados
• Sopas

2. Ensaladas

• Mezclados con verduras, aceite y limón

3. Acompañamientos

• Como reemplazo o complemento de arroz o pastas

¿Qué aportan?

Son un alimento muy nutritivo:

• Proteínas vegetales
• Fibra (mejora la digestión)
• Carbohidratos complejos (energía sostenida)
• Minerales como hierro, potasio y magnesio
• Bajo contenido en grasa

Beneficios principales

• Ayudan a la saciedad
• Favorecen la salud digestiva
• Contribuyen a una alimentación equilibrada

A tener en cuenta

• Deben cocinarse bien (si están crudos o mal cocidos pueden ser difíciles de digerir)
• Es recomendable remojarlos previamente para mejorar la cocción y digestión
• Pueden producir gases si no estás acostumbrado