¿Qué son exactamente?

Son semillas pequeñas y redondas que provienen de una planta leguminosa.
Se venden generalmente secas, aunque también pueden encontrarse ya cocidas en frascos o latas.

Tienen características como:

• Color marrón, verde, rojo o amarillo
• Tamaño pequeño y forma plana
• Textura blanda después de cocinarse

¿Para qué se usan?

Las lentejas son muy versátiles en la cocina:

1. Platos calientes

• Guisos o “lentejas” tradicionales
• Sopas o estofados

2. Ensaladas

• Mezcladas con verduras, arroz o huevo

3. Sustituto de carne

• Muy usadas en dietas vegetarianas por su aporte de proteínas

¿Qué aportan?

Son consideradas un alimento muy completo:

• Proteínas vegetales (ayudan a formar y reparar el cuerpo)
• Fibra (mejora la digestión y da saciedad)
• Minerales como hierro, magnesio y zinc
• Vitaminas del grupo B
• Muy bajas en grasa

Además, aportan energía de forma sostenida porque contienen carbohidratos de absorción lenta .

Beneficios principales

• Ayudan a mantener la salud del corazón
• Contribuyen a regular el azúcar en sangre
• Favorecen la digestión
• Generan sensación de saciedad (te llenan más)

A tener en cuenta

• Pueden causar gases si no estás acostumbrado a comer legumbres
• El hierro que tienen es vegetal, por lo que se absorbe mejor si lo combinas con vitamina C (como limón o tomate)