Las castañas de cajú, también conocidas como anacardos o nueces de cajú, son frutos secos obtenidos del árbol Anacardium occidentale. Se destacan por su sabor delicado, textura cremosa y gran aporte nutricional, siendo ampliamente utilizadas tanto en alimentación saludable como en gastronomía gourmet. 

Este fruto seco aporta proteínas vegetales, grasas insaturadas, fibra y minerales esenciales como magnesio, hierro, fósforo y zinc. Además, contiene antioxidantes naturales y grasas saludables que complementan una alimentación equilibrada y energética. Gracias a su perfil nutricional, es muy elegido por deportistas, personas activas y quienes buscan snacks nutritivos y naturales.

Las castañas de cajú pueden consumirse solas como snack, tostadas o incorporarse en ensaladas, granolas, salteados, currys, panes, budines y postres. También son muy utilizadas para preparar bebidas vegetales, quesos veganos, salsas y mantecas untables gracias a su textura cremosa al procesarlas. 

Su sabor suave y versatilidad las convierten en uno de los frutos secos más apreciados en cocina saludable y gourmet. Además, pueden presentarse naturales, tostadas o saladas, manteniendo sus propiedades y practicidad de consumo en cualquier ocasión.