¿Qué es exactamente?

Es un tipo de cobertura sabor chocolate con leche, elaborado por la empresa MapsA.

Está compuesto por ingredientes como:

• Azúcar
• Grasas vegetales
• Cacao o derivados
• Sólidos lácteos (que le dan el sabor “con leche”)

A diferencia del chocolate tradicional, no siempre contiene manteca de cacao pura, por lo que se considera una cobertura o baño de repostería, no chocolate fino.

Tiene estas características:

• Sabor dulce a chocolate con leche
• Textura firme en frío y derretible con calor
• Fácil de trabajar

¿Para qué se usa?

1. Cobertura

• Para tortas, budines, donas o alfajores

2. Bañado

• Para cubrir galletitas, frutas o bombones

3. Decoración

• Se puede derretir y hacer hilos, figuras o rellenos

¿Qué aporta?

• Principalmente azúcares y grasas (energía)
• Sabor dulce y textura cremosa
• Menor contenido de cacao que un chocolate puro

A tener en cuenta

• Es más económico que el chocolate real
• Más fácil de derretir (no necesita templado complejo)
• Tiene más grasas vegetales y menos cacao

Diferencia con chocolate común

• El chocolate verdadero usa manteca de cacao
• El baño de repostería usa grasas vegetales → más práctico pero menos “premium”